什么是冷鲜猪肉这冷鲜猪肉和普通的有什么不一样么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/19 10:48:03
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什么是冷鲜猪肉这冷鲜猪肉和普通的有什么不一样么?
什么是冷鲜猪肉
这冷鲜猪肉和普通的有什么不一样么?
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"冷鲜肉"又或冷链鲜肉,是指对严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的"后熟"阶段,使胴体温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类.冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程(当后腿中心温度低于摄氏7度时,即认为冷却完成),也是肉的成熟过程(排酸过程),使肉由僵直变得柔软,持水性增强,肉质变得细嫩,滋味变得鲜美;另一方面,肉的PH值有所下降,显示一定的酸度,在联合冷却温度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖,保障食用安全.
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金忠猪肉如何就是金忠猪肉啊~ 邛崃那个哈 他和普通猪肉有什么不同啊
生态猪肉是什么概念?和普通猪肉有什么区别呀
冷鲜猪肉里,piano bone是什么?
吃肥猪肉和瘦猪肉有什么分别?谁吃猪肉有讲究的来告诉我啊
粮食价格提高对猪肉的供给曲线有什么影响?猪肉价格的提高对猪肉销售量和猪肉供给曲线是否会发生影响?.
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猪肉有什么物质
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中国人传统为什么爱吃猪肉为什么中国人自古以来吃猪肉 好像还有一句万肉猪肉鲜什么的 外国人为啥爱吃牛肉 吃猪肉和牛肉的利弊有哪些
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猪肉检疫图章蓝色和红色的区别?猪肉盖上的检疫图章为什么有蓝色和红色的呢?它们有什么含义么?
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