作业帮油堆怎么做?它的配方是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 22:32:59
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“煎堆碌碌,金银满屋.”在煎堆“家族”中,品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,但当以龙江煎堆为上品.龙江煎堆呈球形（寓团圆之意,有“碌得起”的吉祥意蕴）,糯米粉做皮,炸至金黄,表皮匀布芝麻,爆谷馅甘蜜味浓,其皮酥脆异常,为新春送礼佳品.
广东人制作煎堆由来已久.明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅.
煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祀祖先及馈亲友者也.”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索,馈年呼婢送煎堆”之句,可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗.据专家考证,煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的.
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