作业帮鹌鹑怎么做最好吃?及做法.Quickly
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 13:04:27
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鹌鹑怎么做最好吃?及做法.Quickly
鹌鹑怎么做最好吃?及做法.
Quickly
鹌鹑怎么做最好吃?及做法.Quickly
香酥鹌鹑
配料：
鹌鹑5只,淀粉25克,油菜5克,花椒10粒,豆油1000克（实耗75克）,大料2颗,白糖10克,酱油15克,醋10克,精盐2克,大葱10克,料酒25克,芝麻辣盐5克,生姜10克.
特色：
呈樱红色,味咸甜辣,香醇鲜嫩.
操作：
1、鹌鹑掼死,拔净毛,剖开脊背取出内脏,洗净,用开水焯烫一下,取出,用清水洗净.瓷盆中放入鹌鹑,并加酱油、精盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋,添上与鹌鹑相平的水,调好口味,拌匀；大葱去皮,切3厘米段；生姜去皮拍松,均放入瓷盆中.
2、笼屉放上瓷盆,入蒸锅,盖严至断生,取出,去掉汤水和调配料,用湿淀粉抹匀鹑面表皮,晾凉,待炸.
3、净锅烧热,放入豆油,烧至六成热时,放入鹌鹑炸黄,捞出,待油九成热时,放入复炸一次,使鹑皮起脆,捞出,控干.
4、用净纱布包后拍松,再去掉纱布装盘,配上焯过的油菜叶,配芝麻盐一碟,即可
山药煲鹌鹑的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 工艺：原炖山药煲鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉150克
辅料：山药30克
调料：大葱5克,姜5克,盐1克
山药煲鹌鹑的做法：
1.先将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净切块.
2.将山药洗净切片,与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅,加水适量,先用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂,加精盐调味,饮汤吃肉.
食物相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服.