在炖鸡时,菜谱中”母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净“是社么意思,是在沸水中烫一下,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/12/01 11:19:31
在炖鸡时,菜谱中”母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净“是社么意思,是在沸水中烫一下,
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炖鸡要冷水下锅.
自己家里做,只要把鸡收拾干净了,直接放冷水锅里再开火,这样鸡里面的血水就会随水加热后慢慢溢出,待水要沸时,用勺子打去水面上的浮沫即可,原汤不用倒掉,因为里面有鸡身上的营养成分溶解在汤里了,炖熟后要汤肉同食,因为汤与肉的成分对身体各有千秋,且相辅相成,单吃某一样不利于消化吸收,原汤化原食,且能利弊互补,这样更利于身体吸收,也不至于某一样在体内超量对身体不利.