想知道巴比馒头和面的配方(比如酵母,泡打粉比例等等),

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 03:24:51
想知道巴比馒头和面的配方(比如酵母,泡打粉比例等等),
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不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃.
1、将发酵粉（我用安琪的,还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的）,发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水.一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）,再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了.
3、一般夏天会很短,4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了.还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了.将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!完了,再让它醒一会（就是放在那不动）.然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的.醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!（不要等锅里的水开了再放馒头蒸.这可是我的妙着!）大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

想知道巴比馒头和面的配方(比如酵母,泡打粉比例等等), 用酵母制作馒头的配方的比例是多少 做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗? 做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗? 碳酸氢钠片压碎加水里和面蒸馒头可以让没经发酵的面蒸馒头虚软.那么它可以替代酵母蒸馒头吗?有没副作用有没有副作用?请说明一下道理. 做馒头时可以把酵母和泡打粉放水里溶解后在和面? 面粉和面的时候是不是都要放酵母?比如做面条,做饼的时候和的面,酵母和面粉和水的比例大致是多少呀? 米酒的酵母和馒头的酵母是一样吗? 做馒头的酵母哪来的 酵母怎样使用?蒸馒头时,是不是如果一斤面用半斤水.直接将所需要的酵母全部倒在半斤水里和匀,然后再用这些水和面好?还是将酵母用很少的水和匀再加剩余的水和面.哪种更好一些? 油条怎样和面我尝试过几次面就是发不起配方应该没问题主要应该是和面手法出问题250克面粉 6克矾 4克碱 4克盐不要照复制网上那些没用的重要想知道如何和面 做馒头用的酵母是活着的吗?馒头蒸好后酵母就死了吗? 做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到我什么作用?做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到什么作用? 如何用馒头来酿酒?是馒头!不是做馒头用的酵母! 安琪的高糖的酵母比低糖便宜,想问一下髙糖酵母用来做馒头,包子等低糖食品可以吗? 怎样用酵母做馒头 酵母馒头能放碱吗? 怎样用酵母做馒头