什么叫“煸炒”?煸炒是怎么个炒法要炒到材料的哪种程度?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/29 16:08:57
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什么叫“煸炒”?煸炒是怎么个炒法
要炒到材料的哪种程度?

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煸炒一般是为了收干原料中的水分,所以大多是放油不掺水的反复翻炒.炒干主料的水分,使主料干香,酥脆的烹调方法

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