作业帮卵磷脂为什么可以充当乳化剂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 00:31:53
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卵磷脂为什么可以充当乳化剂
卵磷脂为什么可以充当乳化剂
卵磷脂为什么可以充当乳化剂
卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂.卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”.
卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词.从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱,是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂,亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等,亲水端为胆碱的部分基团,胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物,它是离子化合物,其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3.胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液,有很强的吸湿性,暴露于空气中能很快吸水.胆碱是季胺碱.符合表面活性剂中乳化剂的条件,可在一定程度上充当乳化剂.
卵磷脂为什么可以充当乳化剂
为什么说卵磷脂是两亲性分子
大豆磷脂是卵磷脂吗?作为乳化剂,大豆磷脂与其他的乳化剂（如：单硬脂酸甘油脂）哪一个更好?
为什么ice cream 既可以充当可数名词也可以充当不可数名词,而apple只能充当可数名词?
胆固醇怎样自身合成还有 人需要的卵磷脂可以是大豆卵磷脂吗如果 大豆卵磷脂真的对人有好处 那巧克力中放的香兰素为什么过量有害再问一下 好贵的巧克力都不放大豆卵磷脂拜托都仔细解
汽油是乳化剂吗?为什么?
乳化剂起什么作用,为什么要使用混合乳化剂?
乳化作用?水和有通过乳化剂可以混在一起那这属不属于溶液啊?为什么?
哪些可以充当宾语
冷作乳化剂与op乳化剂啥区别啊我想做乳液,可以用op乳化剂吗
为什么脑磷脂含胆胺,而卵磷脂含胆碱
为什么食物中缺少卵磷脂容易发生脂肪肝?
请问,葡萄糖等还原性单糖,会引起卵磷脂溶液的氧化,还是可以稳定卵磷脂溶液
下列哪种表面活化剂一般不做增溶剂或乳化剂使用 A新洁尔灭B聚山梨酯C月桂醇硫酸钠D硬脂酸钠E卵磷脂
阴离子型表面活性剂可以当乳化剂吗?
食品乳化剂哪里可以买到,
乳化剂在化工店可以买到吗
乳化剂TX-10可以吃吗