紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/12 18:19:15
紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?
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紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?
紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?

紫甘蓝水碰到酸性物质为啥变红,碰到碱性物质变绿呢?
紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用.花青素为一种水溶性的植物色素.从广义上看,属于黄酮类化合物.存在于液泡内的细胞液中.花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.