作业帮怎么容易鉴别食物中是否含有地沟油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/02 15:57:37
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怎么容易鉴别食物中是否含有地沟油?
怎么容易鉴别食物中是否含有地沟油?
怎么容易鉴别食物中是否含有地沟油?
鉴别：“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别.根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别.
一看
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质.
二闻
每种油都有各自独特的气味.可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味.有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买.
三尝
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”.
四听
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声.燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买.
五问
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告.
另外,利用金属离子浓度与电导率之间的关系,通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量.多次实验表明,潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确识别出潲水油.
恩 现在北京 上海 天津各大超市都有地沟油，报道上都说了，你可以去查看下；
鉴别地沟油的方法：
1.看透明度
2. 闻味道
3.尝口感
4. 测燃性
另外，你炒菜的时候，炸油如何产生很多白色的泡沫，很有可能，你的油是地沟油。
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