在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 17:16:02
在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
xWRHC2 6^o 0ES c8c^_v@_3Ҋ_sFQ\fjXZ=lrS L "Kd'dl"zk@fXMݞemã%?ak{7(mmhХyۊm%M*] =ۂЉܘKBZQ{:'s\_Sz(QoJR'I檊=C5>y=NKϩ.R\Omkh̏T#{} KJ++}{n(q%'2~Ӎe`YGFۼP!L 7ȥ'# Wb\UvzQXb́Bswfb9qfЫPx}gk 5tí0_{TCCJA5{\ 2"'FTQmD/-yq^}}ROf@Tmĭv':|BSbrM?Oqi.:8C%`D(KJPֽmEǟЂ]KbܓAM6N W~`O>'z-rܐ㶏9;c^̅tAdbسih~@m;Wxܿc}zbœkyyN8NSH˲oS,rM:˒*-SօeG)iq3Jbst cm ,#`r~WxQnё%S=FxDz_ĚW SWP״- %k +Z^<*3j;w) N 5bpZ{xqRtiU!=L8-VrH';ղ(;ˣw|BT}WB1HH۰J",ΎyVHg(GQΔDЍNmy$wFh{gg;k@&Og/쭫'(O Ȃ6BO<''に E7̢T-**(C .]g3V㽤0y/L e?uYB_~U fo C!PY@xo).fW 2`oW7jJg{s;Cp>0xjTXq/L

在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用

在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
氢氧化钠起两个作用,一是催化这个反应,二是中和反应生成的高级脂肪酸生成高级脂肪酸钠,促使平衡右移,使反应尽可能完全.乙醇是乳化.

氢氧化钠是中和，乙醇是乳化

这个实验我亲自做过
就是用食用纯碱放到水里，加植物油，酒精，微热，反应完后加实验，纱布过滤，加香料，晒干
食用纯碱 Na2CO3是强碱若酸盐，CO32- + H2O==可逆==HCO3- +OH-
这个是中和反应的逆反应，中和反应放热，所以这个反应吸热，加热有利平衡正向移动。
然后OH- +Na+ ==NaOH,与油脂皂化 就是不饱和高级脂肪酸（就是油酸 饱和高级...

全部展开

这个实验我亲自做过
就是用食用纯碱放到水里，加植物油，酒精，微热，反应完后加实验，纱布过滤，加香料，晒干
食用纯碱 Na2CO3是强碱若酸盐，CO32- + H2O==可逆==HCO3- +OH-
这个是中和反应的逆反应，中和反应放热，所以这个反应吸热，加热有利平衡正向移动。
然后OH- +Na+ ==NaOH,与油脂皂化 就是不饱和高级脂肪酸（就是油酸 饱和高级脂肪酸是硬脂酸，也就是脂肪）和NaOH反应生成不饱和高级脂肪酸钠。
这个反应中的不饱和高级脂肪酸就是植物油，植物油不溶于水，加酒精，油溶于酒精，酒精溶于水，加快了反应速率
然后注意温度不要太高，我是用的水浴加热，如果烧起来就刺激了，酒精加油......
然后就等反应完，会是一种粘稠的液体（胶体）继续反应，说下，边反应变搅拌，一般是用筷子，就拿个防火手套或者湿抹布握着，不然很容易倒，实验室就用坩埚钳握着坩埚，等到完全反应（怎么鉴定呢？用勺子舀一勺上乘清液，放在冷水里，如果未出现油滴则反应完全）加食盐，第一是食盐对人体没害，第二是破坏了这个胶体的体系，出现盐析现象，使不饱和高级脂肪酸钠析出，再用纱布过滤（红领巾......）去除液体，在固体里加香料或者什么东西，不要也可以，晒干，就可以洗脸了~
为什么叫不饱和高级脂肪酸钠呢？首先，他是植物里提取的，天然纯正的，一般都是15 或17个碳。是C17 H33 COOCH2，然后CH2上的C连C17 H33 COOCH，CH上的C连C17 H33 COOCH2
也叫三油酸甘油钠酯（油酸和甘油反应，再和NaOH反应）碳比较多叫高级，不饱和度是一，碳链上有一个双键（哪个地方我不知道~）所以叫不饱和。就是这个东西加氢氢化就是脂肪了（3个C17H33都变成C17H35就好）
就是这样，本人自己做过的啊！

收起

中和氢离子使反应平衡向右移动，乙醇作溶剂吧！可以加快反应速率！溶解得越多接触面积越大嘛！！

乙醇是增溶的作用

在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用 油脂在什么条件下发生皂化反应 油脂的皂化反应是指油脂的什么 油脂的皂化反应方程式 皂化值越大说明油脂品质越差吗在油脂品质鉴定过程中需要测定油脂的皂化值 只知道皂化值越大油脂所含脂肪酸分子量越大,和油脂品质有什么关系呢 油脂皂化时应该注意什么?油脂与氢氧化钠的比例是多少? 油脂的皂化反应的方程式 酸碱法甲酯化中,在油脂皂化后要进行酸化,这里酸化有什么作用呢? 怎样的油脂才能发生皂化反应 油脂中不皂化物与皂化值的关系 油脂的皂化值和酸值在油脂分析中有何意义? 油脂中的非皂化物是指的什么? 肥皂里会不会有氢氧化钠过量?肥皂是由氢氧化钠和油脂发生皂化反应制成的,制作中难免一些物质会过量,比如说氢氧化钠过量,肥皂一般碱性很强的,是不是肥皂里氢氧化钠过量? 什么油脂不可皂化? 油脂在碱性条件下反应为什么又叫皂化反应 皂化反应乙醇的作用 油脂的水解反应叫皂化反应对不对? 油脂的水解反应,都是皂化反应对吗