在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 17:16:02
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在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用
氢氧化钠起两个作用,一是催化这个反应,二是中和反应生成的高级脂肪酸生成高级脂肪酸钠,促使平衡右移,使反应尽可能完全.乙醇是乳化.
氢氧化钠是中和,乙醇是乳化
这个实验我亲自做过
就是用食用纯碱放到水里,加植物油,酒精,微热,反应完后加实验,纱布过滤,加香料,晒干
食用纯碱 Na2CO3是强碱若酸盐,CO32- + H2O==可逆==HCO3- +OH-
这个是中和反应的逆反应,中和反应放热,所以这个反应吸热,加热有利平衡正向移动。
然后OH- +Na+ ==NaOH,与油脂皂化 就是不饱和高级脂肪酸(就是油酸 饱和高级...
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这个实验我亲自做过
就是用食用纯碱放到水里,加植物油,酒精,微热,反应完后加实验,纱布过滤,加香料,晒干
食用纯碱 Na2CO3是强碱若酸盐,CO32- + H2O==可逆==HCO3- +OH-
这个是中和反应的逆反应,中和反应放热,所以这个反应吸热,加热有利平衡正向移动。
然后OH- +Na+ ==NaOH,与油脂皂化 就是不饱和高级脂肪酸(就是油酸 饱和高级脂肪酸是硬脂酸,也就是脂肪)和NaOH反应生成不饱和高级脂肪酸钠。
这个反应中的不饱和高级脂肪酸就是植物油,植物油不溶于水,加酒精,油溶于酒精,酒精溶于水,加快了反应速率
然后注意温度不要太高,我是用的水浴加热,如果烧起来就刺激了,酒精加油......
然后就等反应完,会是一种粘稠的液体(胶体)继续反应,说下,边反应变搅拌,一般是用筷子,就拿个防火手套或者湿抹布握着,不然很容易倒,实验室就用坩埚钳握着坩埚,等到完全反应(怎么鉴定呢?用勺子舀一勺上乘清液,放在冷水里,如果未出现油滴则反应完全)加食盐,第一是食盐对人体没害,第二是破坏了这个胶体的体系,出现盐析现象,使不饱和高级脂肪酸钠析出,再用纱布过滤(红领巾......)去除液体,在固体里加香料或者什么东西,不要也可以,晒干,就可以洗脸了~
为什么叫不饱和高级脂肪酸钠呢?首先,他是植物里提取的,天然纯正的,一般都是15 或17个碳。是C17 H33 COOCH2,然后CH2上的C连C17 H33 COOCH,CH上的C连C17 H33 COOCH2
也叫三油酸甘油钠酯(油酸和甘油反应,再和NaOH反应)碳比较多叫高级,不饱和度是一,碳链上有一个双键(哪个地方我不知道~)所以叫不饱和。就是这个东西加氢氢化就是脂肪了(3个C17H33都变成C17H35就好)
就是这样,本人自己做过的啊!
收起
中和氢离子使反应平衡向右移动,乙醇作溶剂吧!可以加快反应速率!溶解得越多接触面积越大嘛!!
乙醇是增溶的作用