碳酸钠作为食品添加剂的主要作用是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/27 11:36:21
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碳酸钠电离Na2CO3+H20=2Na++2H0-+CO2↑可知产生的碱可以中和食物中的酸,有除酸的作用;CO2可使食物内部中多孔而使其松软.改善口感.
和酸反应产生CO2使食品蓬松
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