什么会与蛋白质反应变质希望不要说得太复杂..谢谢

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/28 10:13:04
什么会与蛋白质反应变质希望不要说得太复杂..谢谢
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什么会与蛋白质反应变质
希望不要说得太复杂..谢谢

什么会与蛋白质反应变质希望不要说得太复杂..谢谢
重金属盐和某些有机物,比如甲醛等.

强酸,强碱,高温,

强酸
强碱
高温
搅拌
重金属盐

物理条件:加热 剧烈搅拌 超声波 紫外线
化学条件:强酸 强碱 重金属盐 有机溶剂(醇 酮 酚 醌) 尿素 胍 表面活性剂(十二烷基硫酸钠)