乙醇使蛋白质变性的作用机理

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/19 18:29:10
乙醇使蛋白质变性的作用机理
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乙醇使蛋白质变性的作用机理
乙醇使蛋白质变性的作用机理

乙醇使蛋白质变性的作用机理
首先需要明白什么是蛋白质变性,所谓蛋白质变性就是在某些理化因素的影响下,蛋白质的空间结构发生变化,从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变.
乙醇在医学方面可做为一种消毒剂,乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作用,乙醇分子进入到蛋白质分子的肽链环节,使蛋白质发生变性沉淀;这种作用在70%的含量下显得更强.乙醇可导致蛋白质分子间易形成氢键.