作业帮炸油条的面怎么和
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 20:56:06
炸油条的面怎么和
炸油条的面怎么和
炸油条的面怎么和
用料：（4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
盐 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
（喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
做法：
1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右；
2：加入面粉,揉2-3分钟（不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘）,加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜（如图1）；
4：次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5：炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可.（如图3）
贴心提示：
1：炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2：面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦；
3：建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱；
4：面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀；
5：明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
6：放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼；
8：油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等.