油条面如何和才能发的很?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/06 21:43:29
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油条面如何和才能发的很?
油条膨松个大,凉了不发硬,口感酥脆才行,因此只有一个好的配方以及合理的配料才能达到要求.外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
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油条面怎么和的
怎样和炸油条的面?
炸油条的面怎么和
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用油条精怎么和油条面
烧饼和油条配方求烧饼和油条的面坯制法,英文的最好,
和油条面什么时候放碱
油条面怎么和,啥比例
和油条面放哪些料?
油条是什么面怎么做的
油条怎么才能炸的空心
油条怎样和面我尝试过几次面就是发不起配方应该没问题主要应该是和面手法出问题250克面粉 6克矾 4克碱 4克盐不要照复制网上那些没用的重要想知道如何和面
炸油条的面是怎么和的,需要什么原料?
问一下炸油条的面应该怎样和,具体点..
我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.