作业帮为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么?鱼也用有油煎过了,还是用开大火水煮的.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 01:56:19
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为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么?鱼也用有油煎过了,还是用开大火水煮的.
为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么?鱼也用有油煎过了,还是用开大火水煮的.为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么?鱼也用有油煎过了,还是用开大火水煮的.
这先要了解鱼汤是怎么变白的.鱼肉含有较多鱼油和结缔蛋白质,煎鱼的油中也含有许多磷脂、蛋白质和脂肪酸,鱼油和煎鱼油不具亲水作用,沸水分子与油在高温状态下因碰撞而分散成许多细小油滴,悬浮在汤中,从而使汤成为乳浊液而色乳白.
因此,在将油烧热,鱼下锅煎一下后,要加热水开大火烧开,然后中火长时间煮,汤才能炖至如奶白,.最后加盐味精少许即可,.所谓“小火出清汤大火出白汤”.烧时火力要大,时间要长,烧的时候再加少许豆油在汤里（如能加猪油则更好）.盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也不香.试试看?
为什么我烧的鲫鱼汤怎么也不白为什么?鱼也用有油煎过了,还是用开大火水煮的.
如何做鲫鱼汤为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
为什么我的鱼总死!水也经常换,鱼也不多,
为什么我去水库钓鱼 钓的总是白条鱼啊 为什么钓不上鲫鱼啊?水很干净
做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼呢?
做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼呢?
我的食人鱼怎么不吃东西 肚子也不红了 为什么
鲫鱼鱼怎么煲汤
鲫鱼为什么逆水而游的习性
为什么小鲫鱼总拉黑漂
鲫鱼为什么能在水里自如的上升和下沉是鲫鱼 不要答别的鱼 还有 要说清楚
为什么大镜子和小镜子照出来的我不一样大镜子比较秀气,皮肤也比较白,小镜子却有很多痘痘,皮肤也不白,眼睛也不漂亮,也不秀气
红鲫鱼吃什么?怎么养?我家1米长的鱼缸里养了10条10cm——15cm长的红鲫鱼,到现在有1周了,我每3天喂一次,喂它们浮在水上的那种小颗粒鱼食,它们不吃；但我喂米饭时,它们就争着吃.这是为什么?
请问,我养红鲫鱼为什么老是死,有什么好的方法吗
鲫鱼的鱼卵吃鲫鱼的时候每次都有鱼卵,为什么?
鲫鱼汤怎么做?
为什么鲫鱼比鲤鱼好吃?
从菜市场买回来的鲫鱼不吃东西我喜欢把买回来的鲫鱼养一养才吃,还有其他的鱼也是,但是它们都不愿意吃东西的,喂它们吃钓鲫鱼专用的鱼饵也不吃,