作业帮压榨豆油是红色对吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 16:48:09
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压榨豆油是红色对吗
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压榨豆油的颜色显红色,主要是与豆油的氧化有关
大家知道豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的.
另外,你刚刚问道的,压榨豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存.
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