作业帮卡拉胶是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/04 11:38:08
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卡拉胶是什么
卡拉胶是什么
卡拉胶是什么
卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶.卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐.由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）.
卡拉胶的利用起源于数百年前,在爱尔兰南部沿海出产一种海藻,俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss）,现名为皱波角藻（Chondrus crispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮,放冷,待凝固后食用.18世纪初期,爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国,后来有公司开始商品化生产,并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售,广泛用于牛奶及多种食品中.19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶,到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来.我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产.