作业帮食用滑石粉在面粉中的应用在百度知道看到如下的关于滑石粉的解释：“滑石粉：为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石,主要成分为含水硅酸镁,经粉碎后,用盐酸处理,水洗,干燥而成.英文名为:talc,水
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 16:19:48
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食用滑石粉在面粉中的应用在百度知道看到如下的关于滑石粉的解释：“滑石粉：为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石,主要成分为含水硅酸镁,经粉碎后,用盐酸处理,水洗,干燥而成.英文名为:talc,水
食用滑石粉在面粉中的应用
在百度知道看到如下的关于滑石粉的解释：
“滑石粉：为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石,主要成分为含水硅酸镁,经粉碎后,用盐酸处理,水洗,干燥而成.英文名为:talc,水合硅酸镁超细粉
用途：化妆品,医药,食品食品添加剂、隔离剂,涂料,造纸,塑料,橡胶,电缆,陶瓷,防水材料,纺织等好多的地方都有它的用处.
在食品中主要是面粉.加工粮食加工厂,要把100斤小麦磨成六〇粉,也就是说要除去40％的麦麸,那么应当出多少面粉?你肯定回答是60斤.错了!正确答案是80斤.哎,那多余的20斤是怎么跑出来的?告诉你,那多余的20斤是滑石粉.磨麦子为什么要加滑石粉?这是因为使用粉碎机磨粮食要生热,而生热要把粮食粘合在机子上.为了防止粮食粘合,就使用滑石粉作为分散剂；这是粮食加工业的国际惯例,但是一般控制在2％——3％的范围.
然而一些粮食加工厂,那是敢想敢干的；这个范围增加到十倍,有人还嫌保守.
过量对身体是有害的.”
关于以上解释,追问如下：
1.磨面粉过程中需要加入滑石粉来减少产热,且加入量是2%-3%；所有的面粉都加入这个吗?如论是粉末状面粉还是颗粒状面粉?
2.2%-3%的量是符合制粉标准的是吧?那如何检测里面的滑石粉含量?
3.现在我有一种面粉,是这样的情况：吸水量大,活好面后,慢慢变硬,起发性小,不起个,请问是因为滑石粉加多了吗?如果是,如何确切的确认?
4.很多人都说吃买来的面粉没有面粉味道,这跟加入的滑石粉有关系吗?
5.颗粒粉比传统的粉末状粉好吗?好在哪里?
还有一个问题,就是和面的时候,加入碱,会出现绿色,有时候甚至很浓,还有味道,请问是怎么回事?好像大多数面粉,和面用的盆子上都会有淡淡的绿色,是如何形成的,什么物质?
食用滑石粉在面粉中的应用在百度知道看到如下的关于滑石粉的解释：“滑石粉：为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石,主要成分为含水硅酸镁,经粉碎后,用盐酸处理,水洗,干燥而成.英文名为:talc,水
回答：1 几乎说有的面粉都不会加滑石粉,是违法的,加入后灰分也会超标；
2 灰分超标面粉就不合格,测定见GB5009,4 ,
3 面粉启发度不好原因很多,面粉质量差,后熟不够,酵母失效等都有可能；
4 面粉没味道主要和现代制粉工艺中会去除小麦胚芽有关；
5 其实传统面粉颗粒度很粗,但后来越来越细,细到影响了面粉的加工性能,实际上,重要是合适,并非越粗或越细越好；
最后一个问题,我不知道,帮不了你,抱歉
另外说一下,滑石粉一般在食品中做抗结剂用,范围很窄.如果60斤面粉中加入20斤滑石粉,该多牙碜啊,我怀疑猪都不吃