做蛋糕放的生粉是什么粉

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 17:47:03
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做蛋糕放的生粉是低筋面粉,也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的.
低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4：1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.

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