腌制的食品有什么危害?最好有腌制食品的列表还有,谁知道有什么腌制食品?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 07:41:37
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腌制类食品主要危害是：1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎.
腌制食物是传统食品,很多家庭都有腌菜的习惯.但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利.这是因为：蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石.
腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15％,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒.其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷.
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺.亚硝胺是一种致癌物质,故常食腌制品容易致癌.
所以,腌制品营养受损且有害,不是人们的理想食品,以少吃为宜.

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