作业帮如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 10:43:38
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如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼
如何泡发干鱿鱼?
是腌制过的咸鱿鱼
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泡发干鱿鱼的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止.2）碱发：按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得 50% 的纯碱溶液.干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出,放入纯碱再泡3小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制.
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