作业帮面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱（NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 18:39:20
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面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱（NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,
面粉遇碱变黄?
今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱（NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,然后在水里泡一段时间后水洗（洗掉里面的淀粉麸皮）至只有面筋的程度后把水压干就粘手了.期待有这方面知识的人能不吝赐教,不过就剩下31分了.要从物质性质及所发生的反应上来解释啊.
说错了，加的碱是NaOH，不是NaCl
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变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致,在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色.
加的碱应该是碳酸钠，NaCl是食用盐，而不是碱，碳酸氢钠是小苏打，从化学分子式是有区分的，面粉加减变成黄色的是面粉蛋白与NaCO3反应造成的，比如小吃黄面就是加碱做成的。
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碱多了,我在面粉中碱加多了,
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面粉 放时间长了我把面粉放在一个小盒里,放了大概4,5个月吧,今天拿出来发现盒边上有一些黄色的小点点,是不是坏了?面粉没黄,还是白色,还能不能拿来做面膜?
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面粉在氧气中燃烧化学方程式
我在添同学录中发现的!
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