糯米甜酒的制作方法?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/04 08:15:41
糯米甜酒的制作方法?
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糯米甜酒的制作方法?
糯米甜酒的制作方法?

糯米甜酒的制作方法?
主料：糯米.辅料：酒曲.用料：1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.3．蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平.4．加盖用大火蒸约四十分钟.5．在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝.如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子..
主料：糯米.辅　料：酒曲.用料：1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.
1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.
2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.
3．蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平.
4．加盖用大火蒸约四十分钟.
5．在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝.如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子.
6．尝尝看糯米有没有蒸熟.
7．糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开.
8．晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水.浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点.
9．当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀.如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲.
11．盖上盖子,放入被窝.
12．被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用.注意事项；
做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干.

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