作业帮韩国辣白菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 04:54:37
韩国辣白菜怎么做
韩国辣白菜怎么做
韩国辣白菜怎么做
正宗的韩国辣白菜的做法
朝鲜族人正规做的咸菜的成本是很高的.
注意他们制作的咸菜所用的佐料基本一致：
咸菜佐料：
1：将1斤糯米用慢火熬成羹,要求黏黏糊糊的样子.放凉备用
2：将2斤大蒜剥净、铰细（或捣细）
3：将1斤生姜剁成细细的姜沫
4：将1斤苹果,（要求不面的那种）铰细（或捣细）
5：将1斤鸭梨铰细（或捣细）
6：将一头圆葱剁成细粒
7：将2、3、4、5、6放入糯米羹中,再放：半斤白糖、2两味素、3两辣椒粉、2两辣椒面,精盐因人因主料中含有多少而异.搅拌均匀.
8：把原材料（诸如：白菜、小青萝卜、苏子叶、樱菜等）抹满此浆羹料,而后压实,几十天后有香香的发酵味道,用来佐餐,奇妙无比也.
其实经常吃的鲜族辣白菜就是这样做的,吃多少,捞出多少,现吃现捞,味道才香.这些佐料,够15斤白菜的了.别忘了,先把主要原材料用盐杀蔫巴了.如果添加一些松仁、花生米、核桃仁,葵花籽仁,也是不错的选择,成本固然高一些,但是高品位的享受才是高质量的生活情趣.
做辣白菜这道菜最好要选择包心较好的明白菜,去掉外层菜帮和菜尾,洗净后将白菜顺着切成两半,然后放在腌制辣白菜的盆或缸里,腌制时要摆一层菜,撒一次盐,盐要撒匀称,以便使菜腌透.冬天时间长些,腌一个月左右,夏季时间稍短些,一两或三四天就可以了.腌制后的白菜可以充裕留存维生素C等成份.腌制时最好选用大粒盐,它溶化较慢,可以将菜腌透.制作调料的办法是这样的,先放一半细辣椒面,再放一半粗辣椒面.放到一起拌匀.然后将熬好的江米粥趁热倒在辣椒面里搅拌,拌好后晾凉再参预其他作料,最后要多放蒜末,然后是放姜末,精盐要少放点儿.然后放糖,白糖要多放.最后是放味素.作料放好后充裕搅拌匀称,让各类配料充裕溶解.下一步是给白菜抹调料,必定要用手抹,这样更匀称.一层层抹透.要注意菜叶,菜帮,菜柄都要抹匀.这样,具有朝鲜族风韵的辣白菜就腌制好了.为了吃时方便,也可以将辣白菜切成段食用