自制葡萄洒有毒吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 08:16:44
自制葡萄洒有毒吗
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自制葡萄洒有毒吗
如今越来越多的人知道葡萄酒的好处,而且知道可以自己动手酿制葡萄酒,但大多数人并不知道,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油.
据悉,通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示,样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油.部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L,杂醇油的含量也在1000mg/L以上.甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料.一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高.另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油.
自己酿造葡萄酒固然很实惠,但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害.

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