绿叶蔬菜中的硝酸盐什么情况下,会转变成亚硝酸盐?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/13 15:16:56
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绿叶蔬菜中的硝酸盐什么情况下,会转变成亚硝酸盐?
绿叶蔬菜中的硝酸盐什么情况下,会转变成亚硝酸盐?
绿叶蔬菜中的硝酸盐什么情况下,会转变成亚硝酸盐?
绿叶蔬菜中的硝酸盐在以下情况,会转变成亚硝酸盐:
1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜,以及放置过久的煮熟蔬菜,此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;
2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐,一般于腌后20天消失;
3、食用蔬菜(特别是叶菜)过多时,大量硝酸盐进入肠道,若肠道消化功能欠佳,则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐;
为避免因蔬菜食用不当而造成亚硝酸盐中毒,可采取如下预防措施:
1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;
3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现泡的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜;
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调.
绿叶蔬菜中的硝酸盐什么情况下,会转变成亚硝酸盐?
关于绿叶蔬菜亚硝酸盐的探究问题许多绿叶蔬菜含有硝酸盐成分,放置过程中硝酸盐会逐步转变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐 对人体有一定危害.对此某同学做了一个实验,测出以下数据:(单位ppm)
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蔬菜中的硝酸盐含量对身体健康是非常重要的.绿叶蔬菜中的硝酸盐含量最高,根类蔬菜萝卜、土豆、芋头、山药、地瓜次之,果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少.这句话对吗?请说明
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