作业帮为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/07 03:03:19
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为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
日常生活中,有些人为了易剥壳,喜欢把煮熟的鸡蛋捞出后置于冷水中冷却.这样蛋壳容易剥了,可也污染了蛋白.这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中.
要使煮鸡蛋容易剥壳,最好的办法是在煮蛋时放入少许食盐,先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下.
煮鸡蛋时火不要太大.煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟.如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,可蛋白质已过度变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收.
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往一个篮子里放鸡蛋,如果篮子里的鸡蛋数量每分钟增加1倍,这样下去,12分钟后篮子满了.你知道什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么？
往一个篮子里放鸡蛋,假定篮子里的鸡蛋数目每分钟增加一倍,这样下去,12分钟后,篮满了.那么：你知道在什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么呢?
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