作业帮为什么鸡蛋煮了会凝固?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 01:05:49
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为什么鸡蛋煮了会凝固?
为什么鸡蛋煮了会凝固?
为什么鸡蛋煮了会凝固?
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下,蛋白质会发生性质的改变,而凝结起来,这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复为原来的蛋白质,这种作用就叫做蛋白质的变性作用．蛋白质变性后,就失去了原来的可溶性,并且失去了它们生理上的作用,蛋白质的变性属化学变化．蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏~天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构~变性作用并不引起蛋白质一级结构的破坏,而是二级结构以上的高级结构的破坏~
所以可以说是散开了
为什么鸡蛋煮了会凝固?
鸡蛋熟了为什么会凝固
为什么鸡蛋受热会凝固
为什么鸡蛋在高温下会凝固
为什么鸡蛋遇到高温会凝固?
为什么鸡蛋清遇热凝固
为什么鸡蛋遇热会变凝固?
怎么煮鸡蛋蛋白凝固了蛋黄没凝固怎么办
鸡蛋煮熟了会凝固与硫酸铜溶液使鸡蛋清凝固有什么区别
为什么鸡蛋受热到一定温度后会凝固?
一般物体受热后会融化,为什么鸡蛋清遇热后会凝固
想知道为什么鸡蛋受到高温的时候会凝固.牛奶好像有时候也会凝固,就是煮牛奶是上面漂着的膜
蒸鸡蛋时不放盐鸡蛋液为什么不会凝固为什么如果蒸鸡蛋时 不放盐的话 鸡蛋液就不会凝固啊 还有 水为什么会凝固?水中有什么东西使它凝固啊?
鸡蛋遇热为什么凝固.
蒸鸡蛋为什么不凝固
【询问】为什么蛋清、血液加热会凝固,但牛奶、豆浆不会?蛋清、血液、牛奶、豆浆主要成分都是蛋白质其中蛋清即使加水稀释了,加热也会凝固,如蒸鸡蛋豆浆加热不会凝固,必须加盐卤或石
为什么血液放久了会凝固?
蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固?一碗水,两个鸡蛋,蒸了8分钟