柠檬酸是否会和蛋白质发生反应柠檬酸钠会吗?维生素C会吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/05 20:32:36
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柠檬酸是否会和蛋白质发生反应
柠檬酸钠会吗?维生素C会吗?

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柠檬酸,柠檬酸钠都会,
因为蛋白质是两性的
维生素C不会