植物蛋白与动物蛋白的区别二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 13:28:27
植物蛋白与动物蛋白的区别二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗?
xVnF}VJG>KUԾ!LIb'$lQX6ӹ3_yaaUTȱg=3w#Cq*FE:h.T DpSU*Vj^)1v:.~RG Dp"oR*`ԣ׃aO2DPTӿR{J7QP=Bx]MMp >P2rO[ӫG l]ScJ.y#Yf*7m\|PQ^vo!s'dIAc,GNӒ*/k#jgƌN"T99ɑdiAN(JMRg.EE :q! c*u_Vd+虍ނKQ!7K:i7|w@㾝?׏jw]e`i.?$F@ޑ`Y$r -Yk X[H-:ͦi# X!\TEL*,'*Xmsa _D-Q9{AKP@AqP]ĖCx_/aV`#}}բMtǺ䉙@^1}3"k]`Ǜ@MqKǸ" y{6 kaGf!yYziP͢yIhJ gVeyTef+ D}~ !jd:Ǘ=݈qQy 6hʫ|yT9;EL

植物蛋白与动物蛋白的区别二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗?
植物蛋白与动物蛋白的区别
二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗?

植物蛋白与动物蛋白的区别二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗?
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％),能被成人较好地吸收与利用.更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些.一般来说,肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.1.0的水平.
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同.米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸）,因此其氨基酸评分较低,仅为0.0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些.
人体摄取蛋白质类营养,不仅在于数量,其种类、质量也是非常重要的,即蛋白质的构成及营养价值如何十分重要.蛋白质的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白质所含氨基酸的种类及组合.凡易被人体消化、吸收和利用的蛋白质,其营养价值就高.从消化的角度分析,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化,故动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收.
从氨基酸的种类及组合上看.人体蛋白质由20种氨基酸组成,其中,12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的,称为非必需氨基酸；还有8种氨基酸人体不能合成,必须依靠食物提供,称为必需氨基酸.动物蛋白中,一般都含有人体必需的8种氨基酸,特别是蛋制品和乳制品,故其营养价值比植物蛋白为高.动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的.
但是是否植物蛋白就一无是处呢.答案当然是否定的.它的胆固醇和饱和脂肪酸含量都几乎没有.同时如果混合多种一起使用,可以提高它的吸收利用率和营养价值.一般的建议都是使用要全面.混合使用最好了.
乳清是从牛奶中提炼的.是什么蛋白我想不用多说了吧.

植物蛋白与动物蛋白的区别二者在结构,功能上有什么区别吗?可以相互替代吗? 植物蛋白与动物蛋白的区别是什么? 动物的胶原蛋白和植物蛋白有什么区别啊?从结构上说比如,为什么动物胶原蛋白在热水中溶解后是那种胶着状的,而植物蛋白在水中就没有粘稠感? 动物蛋白和植物蛋白的区别区别是什么 如何区分植物蛋白和动物蛋白植物蛋白和动物蛋白的区别有哪些?功效分别是什么?有哪些食物富含植物蛋白,有哪些食物富含动物蛋白? 植物蛋白与动物蛋白在功效上怎么区分? 动物蛋白和植物蛋白有什么区别 蛋白质的分类问题?蛋白质分植物蛋白和动物蛋白这2类蛋白有何区别?哪种更好?植物蛋白可以完全替代动物蛋白吗? 植物蛋白和动物蛋白对人体的作用的区别是什么? 植物蛋白和动物蛋白的区别是什么.,那种更容易吸收 蛋白质中的动物蛋白和植物蛋白有什么区别吗? 1.植物蛋白跟动物蛋白有什么区别? 动物蛋白和植物蛋白有什么区别一般人是补充动物蛋白好还是植物蛋白好?都有什么作用? 植物蛋白与动物蛋白哪个容易被吸收? 举例说明功能蛋白与结构蛋白分解代谢的不同之处?） 植物蛋白比动物蛋白更难消化吸收,为什么?蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因.这句话为什么不对?正确说的话应该如何说? 健身专用的蛋白粉是动物蛋白还是植物蛋白 细胞的结构蛋白与功能蛋白?酶是功能蛋白?