作业帮食品生物化学中水分活度对食品的稳定性有哪些影响?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 01:44:33
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食品生物化学中水分活度对食品的稳定性有哪些影响?
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食品中水分含量可以抑制一些会产生毒素的致病菌的生长,如罐藏食品中,低酸食品的水活度在0.85及以下,不需要热杀菌就可以杀灭肉毒梭状芽胞杆菌.
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