食品生物化学中糖的颜色反应有哪些

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/06 04:13:41
食品生物化学中糖的颜色反应有哪些
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食品生物化学中糖的颜色反应有哪些
食品生物化学中糖的颜色反应有哪些

食品生物化学中糖的颜色反应有哪些
与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜沉淀,与3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)生成棕红色的氨基化合物.

还原糖,斐林试剂,还原铜。

焦糖反应和美拉德反应