做面条的面应该怎么和?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/25 04:23:32
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"凉面"<<用料:富强粉500克,绿豆芽150克,酱油125克,白糖75克,醋75克,芝麻酱75克,熟芝麻100克,蒜泥50克,花椒面5克,葱花75克,香油50克,红油辣椒100克,食用碱适量.
制作方法:1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条.
2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内.
3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内.
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成.
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和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊怎样做出来的面有劲道呢,有什么诀窍吗?小弟是开小排档的,由于物价上涨入不敷出,现在想利用早上的时间做早点下下面条,以赚取微薄的利润维持
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