作业帮麦芽糊精是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 15:25:52
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麦芽糊精是什么
麦芽糊精是什么
麦芽糊精是什么
麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.其原料是含淀粉质的玉米,大米等.也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等.目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的.麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂.
麦芽糊精
麦芽糊精以优质淀粉为原料，经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成的粉末状产品。
麦芽糊精特性
【http://www.gwncw.com/cp/hhj.html】流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性底，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组...
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麦芽糊精
麦芽糊精以优质淀粉为原料，经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成的粉末状产品。
麦芽糊精特性
【http://www.gwncw.com/cp/hhj.html】流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性底，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
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