作业帮人们为什么爱吃油炸食品?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 12:05:37
人们为什么爱吃油炸食品?
人们为什么爱吃油炸食品?
人们为什么爱吃油炸食品?
油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品.油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利.
最近,卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯.美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量.
丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明结晶状固体.可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在紫外线下聚合.固体的丙烯酰胺在室温下稳定,热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应.淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高.同时,有关实验还发现,淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高,而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少.
丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统.一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能,脑尤为明显,表现为脑出血症状.对职业接触人群的流行病学观察表明,长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状,中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）.神经末梢病有一定的潜伏期,取决于剂量.小剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病.有关动物实验证实,丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症.
俗话说“病从口入”,现在越来越关注饮食健康,也越来越强调食品安全.虽然市场上的油炸食品还大量的存在,虽然油炸食品依然一次次的诱惑我们的胃口,但是当我们真正的了解油炸食品的危害后,我们是否应该从今天起和“油炸食品”说拜拜,并且阻止我们身边的朋友继续食用“油炸食品”?