作业帮亚硝酸钠腌肉是化学变化还是物理变化
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/11 15:07:58
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亚硝酸钠腌肉是化学变化还是物理变化
亚硝酸钠腌肉是化学变化还是物理变化
亚硝酸钠腌肉是化学变化还是物理变化
化变和物变的本质区别是看是否有新组织产生
只能使肉类颜色红亮,不易变成棕色,让人看着觉得新鲜.
NO2- 分解产生NO气体.NO分子可以和血红蛋白反应生成一种红色的化合物.这种化合物对人体无害.但是亚硝基吃得多了是有害的.
当然了,NO2-也可以杀死细菌,故而被用作保鲜剂.
所以,是化学变化
物理吧
亚硝酸钠腌肉是化学变化，利用其防腐和提色效果。
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化学 蛋白质变性了，