作业帮奶类及乳制品有哪些营养特点?人们在日常生活中使用奶类食物经常出现哪些误区?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 09:46:44
奶类及乳制品有哪些营养特点?人们在日常生活中使用奶类食物经常出现哪些误区?
奶类及乳制品有哪些营养特点?人们在日常生活中使用奶类食物经常出现哪些误区?
奶类及乳制品有哪些营养特点?人们在日常生活中使用奶类食物经常出现哪些误区?
牛乳中蛋白质含量约为2.8～3.6%,主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,酪蛋白约占总蛋白的80%,乳清蛋白中包含有重要的免疫球蛋白：IgG、IgA、IgM,我们常能在婴儿奶粉的广告中听到说添加了IgG免疫因子,就是添加了免疫球蛋白,其主要功能是对幼子提供免疫保护.牛乳中蛋白质含有20种以上的氨基酸,包括了人体所必须的全部8种必需氨基酸,消化率可高达98%,是人类摄取优质蛋白很好的食物来源.
乳中碳水化合物以乳糖最为重要,乳糖是婴幼儿及动物幼子哺乳期的营养的主要来源.乳糖分解的糖是构成脑神经系统中脑磷脂成分,与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系.但是有些人在幼年的时可正常饮用牛乳,随着年龄的增长,対乳的摄入量越来越少,导致体内缺乏乳糖分解酶,饮用牛乳后,乳中的乳糖不能被分解和吸收,出现呕吐、腹胀、腹泻等不适应的症状,我们把这种现象称为乳糖不耐症.（可能在做的老师同学中就会有这样的困扰,喝完牛奶后就会感到不适,也就不敢在喝奶了,其实这种情况是可以改变的,
牛乳中钙的含量也非常的高,每100ml中约含有120mg的钙,同时食品中钙的来源以乳及乳制品最好,特别是经发酵的乳（酸奶）可提高钙、磷和铁的利用率,更有利于钙的吸收,是理想的钙源.欧美国家人均钙摄入量的80%是由乳与乳制品提供的,但乳与乳制品仅为国内城镇居民提供了推荐摄入量的10%,农村甚至低于5%,这也导致了我国国民缺钙成为了一个具有普遍意义的营养问题.
维生素是维持我们正常生命活动必不可少的一类营养素,而牛乳中含有人体所需的各种维生素,种类比较齐全,像维生素A、维生素D、核黄素等含量都比较高.
人们在日常生活中,常会将牛奶作为早餐,喝一袋牛奶了事,其实这是不科学的,牛乳中有丰富的蛋白质等营养物质,如果就这样空腹喝下去,会引起肠胃的不适,而且牛乳会被当成能量消耗掉,营养成分损失!还有一些人群会出现和完鲜奶感觉不舒服、拉肚子的情况,这被称之为乳糖不耐症,有这样现象的人,并不是就不能喝奶了,可以喝酸奶或者是脱乳糖的牛奶,这样就不会在出现不舒服的现象了.乳糖不耐症是由于体内缺少乳糖分解酶,导致乳糖不能消化吸收而造成的不适感,酸奶和脱乳糖奶中乳糖含量很低,因此就不会有问题了!当连续喝一段时间的酸奶后,体内的乳糖分解酶会重新产生,这时在喝鲜牛奶也就没事了!