作业帮为什么鞣酸(丹宁酸)在葡萄酒中就说好,在柿子就说不好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/27 22:03:09
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为什么鞣酸(丹宁酸)在葡萄酒中就说好,在柿子就说不好?
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为什么鞣酸(丹宁酸)在葡萄酒中就说好,在柿子就说不好?
葡萄酒中的单宁在浸渍发酵过程中通过酵母的一些代谢生化作用会有所变化,另外葡萄酒中的单宁会与酒中的其他多种成分发生聚合作用,从而更易于人体的吸收和利用,.柿子的单宁还属于普通的简单单宁,没有聚合也没经过酵母的“特殊处理”,自然对于人体来说口感更为瑟口,利用率也很低下,当然就不如葡萄酒中的好了
为什么鞣酸(丹宁酸)在葡萄酒中就说好,在柿子就说不好?
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自制葡萄酒为什么有白色东西飘在上?
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鞣酸
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