碳酸钠（苏打）可以做膨松剂吗?不是小苏打.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 04:37:15
碳酸钠（苏打）可以做膨松剂吗?不是小苏打.
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碳酸钠（苏打）可以做膨松剂吗?不是小苏打.
碳酸钠（苏打）可以做膨松剂吗?
不是小苏打.

碳酸钠（苏打）可以做膨松剂吗?不是小苏打.
碳酸钠即为食碱,为强碱性物质,单独使用不会发生化学蓬松反应.
但与强酸性物质（如明凡）结合,使之中和就会产生蓬松作用.如油条.
按重量比将明凡2份与1份碱面用等量的水分别化开,浓度不要太低,然后慢慢加在一起（在明凡水中加入少许的面粉搅匀,可提高观察效果,对反应无意义）,即可看到水会产生大量的气泡,其中主要气体成分为二氧化碳气体及氨气,故会有刺鼻的碳酸氢钠味.

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