作业帮玉米变性淀粉与玉米淀粉相比,性质优越在哪里?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 02:34:53
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玉米变性淀粉与玉米淀粉相比,性质优越在哪里?
玉米变性淀粉与玉米淀粉相比,性质优越在哪里?
玉米变性淀粉与玉米淀粉相比,性质优越在哪里?
为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等）,使其更适合于一定应用的要求.这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉.
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