作业帮醋为什么有酸味?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 02:19:05
x}UIo"W+sL8QH FJ圛X)QbX6lif11 6 4H)Wo9/^?!2 -UW_["%K#O>|:' z!%Ϋ== AːvBW2/W*ܰV]@5 P #64Se qCA~s,/_9~ ?RuHtH Z:*6jtc}3>~NƧn ݡXT%f;&me@&|sa g?sBfEZ}??xӛ@>N7_v^|NT04HCUcIZW`͎c?_z w_ՄCЧ
C-餭ɪ;M \H8: ϖ]yVUe
x P'I5OZ<6R zM( QeH=u:f<˛%A
XJNVu0C.y4R8
0]6Vu3E(a$/ P0e&X/ H4]cpѾ!Ocg.MʄP5RdGJV7jX0 V GM/Iѯc#(4z+o11kij\dC6t:>}',c؊A!p,P9@`ˆ1(JɈřWbQ/ 졃 ūP$|݈`t[oj
醋为什么有酸味?
醋为什么有酸味?
醋为什么有酸味?
传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同,酸味并不靠特殊的感受器来捕捉.因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子,应该有专门的味觉感受器与它们相匹配.而引起鲜味的谷氨酸分子,就连在人体的其他地方都存在专门的感受器.因此,在这三类感受器蛋白被发现之前,教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在.而酸味来自于高浓度的氢离子,咸味出自游离在唾液中的钠离子.两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢?之前的研究者们根据在其他细胞上的经验,判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞.
最新研究：2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德·休斯(Howard Hughes)医学研究院的Charles Zuker领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1.
研究者设想,如果存在这样的蛋白质,那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上.于是候选名单从最初的30000个蛋白质缩小到10000个.第二步,他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在.这样,名单缩减到900个.然后他们研究已知的三种感受器的基因序列,接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1.
为了验证这个蛋白质的功能,研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠,它们体内能产生杀死表达PKD2L1的细胞的毒素.科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物,它们吃得喜滋滋的.而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的.
醋为什么有酸味?
酱油为什么有酸味
脚汗为什么有酸味?
酸奶为什么有酸味
面粉发酵后做刀切为什么有酸味?
女孩子为什么脚会有酸味
用醋洗头发会不会有酸味?
面粉发酵是否发生化学变化,为什么有酸味?
红薯淀粉发酵后为什么有酸味
食用醋有酸味是化学性质吗?为什么?请描述的详细一些,通俗易懂,让我能明白,
酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?
蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味
干竹笋怎么作法,为什么有酸味,怎么作才好吃.
是不是所有的酸人尝着都酸?是不是所有的酸人尝着都有酸味?醋酸为什么有酸味?是氢离子还是醋酸根离子显酸味?如果是醋酸根离子,那么是不是所有的醋酸盐都有酸味?
为什么饭菜馊了会有酸味?是不是有像乳酸菌这种类型的菌类存在呢?
衣服有酸味,怎么去除?衣服有酸味,怎么办?
什么气体有酸味
酸都有酸味吗