实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 15:27:27
实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定
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实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定
实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定
蛋白质与双缩脲试剂反应,呈紫色；
淀粉与碘反应,呈蓝色；
脂肪与苏丹Ⅲ反应,呈橘黄色；与苏丹Ⅳ 反应,呈红色.

淀粉： 碘
蛋白质：双缩尿
脂肪：苏丹三

原理：蛋白质与双缩脲试剂反应变紫；淀粉遇碘单质变蓝；脂肪可被苏丹

检验蛋白质用双缩脲试剂，硫酸铜在碱性溶液中会与有酰胺键的物质（如蛋白质）发生反应，溶液变紫。
淀粉嘛，用稀碘液就行，淀粉遇碘变蓝。
脂肪需要用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，遇脂肪会变橘黄或红，需要在显微镜下观察。

1发现清水变乳白色 这就是蛋白质
2变蓝色 含有淀粉
3留下油斑 含有脂肪
你要的是考签上的答案吗

蛋白质的鉴定：拿一块纱布，用药匙取适量面粉放入纱布，并在清水中淘洗，发现清水变成乳白色。在纱布上留下黏性物质，这就是蛋白质。
淀粉的鉴定：取一个试管，倒入2ml的乳白色液体，用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管，可以看到乳白色液体变蓝色，说明食物中含有淀粉。
脂肪的鉴定：去适量的芝麻或花生种子，放在白纸上碾压。在纸上会留下油斑，说明食物中含有脂肪。...

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蛋白质的鉴定：拿一块纱布，用药匙取适量面粉放入纱布，并在清水中淘洗，发现清水变成乳白色。在纱布上留下黏性物质，这就是蛋白质。
淀粉的鉴定：取一个试管，倒入2ml的乳白色液体，用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管，可以看到乳白色液体变蓝色，说明食物中含有淀粉。
脂肪的鉴定：去适量的芝麻或花生种子，放在白纸上碾压。在纸上会留下油斑，说明食物中含有脂肪。

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