油酸和油脂的区别?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/03 22:33:53
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油酸和油脂的区别?
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油酸是高级脂肪酸,如亚油酸结构简式为:CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,其本质为有机酸.而油脂为高级脂肪酸甘油酯,为高级脂肪酸与甘油进行酯化反应的产物.R1---COOCH2 | R2---COOCH | R3----COOCH2
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