新鲜的辣椒怎么样储存保鲜好?我是湖北省的 以现在冬季为例

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 10:41:27
新鲜的辣椒怎么样储存保鲜好?我是湖北省的 以现在冬季为例
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新鲜的辣椒怎么样储存保鲜好?我是湖北省的 以现在冬季为例
新鲜的辣椒怎么样储存保鲜好?
我是湖北省的 以现在冬季为例

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辣椒为人们最喜爱的蔬菜只一,营养丰富、辣味十足,种植非常广泛.辣椒原产于南美热带地区,对低温敏感,不耐低温,一般贮藏温度为8-12℃,低于6℃时间稍长就容易引起冷害.冷害的症状,水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染而腐烂. 耐贮性 由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度.一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少. 在贮藏工作中还应注意田间病害的影响,病害多发地块的辣椒不耐贮,重茬地块的辣椒不耐贮,肥力不足、干旱或湿涝的地块辣椒也不耐贮. 辣椒对乙烯很敏感,乙烯能够刺激其转红成熟.消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作. 常见病害 辣椒常见的病害是软腐病,是一种田间病害,在贮藏期间常常爆发.辣椒贮藏期间常见的病害还有白霉菌和黑霉菌.减少病害发生是辣椒保鲜的重要工作. 贮藏方法（冷藏） 1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒. 2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果.装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压. 3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层.晾干后,入库预冷. 4、预冷要彻底、迅速. 5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口.保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳）,二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右. 6、冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃. 7、防霉 贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀. 措施得当、条件完备,辣椒可保鲜3.5-4个月.

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