色拉油是什么油?现在市场上卖的油还有没有“色拉油”这个名字

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/29 04:08:09
色拉油是什么油?现在市场上卖的油还有没有“色拉油”这个名字
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色拉油是什么油?现在市场上卖的油还有没有“色拉油”这个名字

色拉油是什么油?现在市场上卖的油还有没有“色拉油”这个名字
色拉油 色拉油(saladoil)一词源于西方,顾名思义,色拉专用油;色拉 色拉油
(salad),西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油.为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味;又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态.因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油.色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油.主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油