考拉和熊猫123321

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1、商品的特征：商品能够满足人们的需要.商品是供他人和社会消费的劳动产品.
必须通过交换.
2、商品学研究商品的使用价值.
3.商品学研究的主要内容：商品质量、商品品种.
4、商品分类的原则：科学原则.系统原则.可扩延原则：通常应设置收容类目.兼容原则.综合使用原则.
5、商品分类的基本方法：线分类法也叫层级分类法、面分类法也叫平行分类法.
6、常用的商品分类标志：1．商品的用途
2．商品原材料
3．生产方法
4．主要成分或特殊成分
7、商品分类体系
国际通用分类体系
《海关合作理事会分类目录》（CCCN）
《国际贸易标准分类》（SITC）
《商品名称及编码协调制度》（H.S）
《国际海上危险货物运输规则》
《主要产品分类与代码》(CPC)
国家标准分类体系
《全国主要产品分类与代码》(GB/T 7635-2002) 《全国主要产品分类与代码》由相对独立的两个部分组成,第一部分为可运输产品,第二部分为不可运输产品.
8、商品编码的方法
顺序编码法: 小容量
层次编码法：线分类法
平行编码法：面分类法
9、商品代码的种类：字母型、数字型、混合型
10、条码技术的优越性
1）输入速度快.五倍于键盘输入
2）可靠性高.误码率低于百万分之一.
3）采集信息量大.
4）灵活实用.
11、EAN-13
前缀码：用于标志商品来源的国家和地区,由GS1分配和管理.我国690-695,已经启用690-695
厂商识别代码：由该国或地区物品编码管理机构分配,包括前缀码.
商品项目代码：由制造厂商自行分配
校验码：
12、商品条码的种类：厂家条码、商店条码、物流条码.
13、UPC码的使用成功促使了欧洲编码系统（EAN）的产生.到1981年,EAN已发展成为一个国际性的组织：国际物品编码协会 Global Standards 1,简称GS1 ,且EAN码与UPC码兼容.（P57）
第五章：商品质量
1、商品质量的概念
质量是一组固有特性满足要求的程度.
2、影响商品质量的因素
生产过程中影响商品质量的因素
1、开发设计质量2、原材料质量3、生产工艺和设备4、商品检验与包装
流通过程中影响商品质量的因素
1．运输装卸2．仓库储存3．销售服务
使用过程中影响商品质量的因素
（1）使用范围和使用条件（2）使用方法和维修保养（3）废弃物处理
3、食品的质量要求：安全卫生性、营养价值、色香味形
营养价值：营养成分.可消化率.发热量.
4、PDCA循环的应用
四个阶段：1）计划阶段（Plan）.2）实施阶段（Do）.3）检查阶段（Check）.4）处理阶段（Act）.
八个步骤：
第一步,分析现状,找出存在的问题.
第二步,找出影响质量问题的各种因素.
第三步,确定影响质量的各种因素中存在的主要因素.
第四步,制定计划和措施.
第五步,按照计划,贯彻落实,具体实施.
第六步,比照计划,检查执行情况和效果.
第七步,找出成功的经验,并使之规范化、标准化.
第八步,遗留问题在下次循环实施前予以控制解决.
PDCA循环的特点：周而复始、循环前进,阶梯上升、大环套小环,互相促进
5、 质量管理的工具和技术：调查表法、因果分析图、排列图、直方图、控制图、散布图
第六章
1、商品标准的种类
按标准的约束性不同,分强制性标准和推荐性标准.我国标准化法规定,国家标准、行业标准分为强制标准和推荐性标准.
2、我国商品标准
《标准化法》将我国标准分为四级.1）国家标准：标准号=标准代号+顺序号+连接号+年份
2）行业标准：行业标准的编号=行业标准代号+标准发布顺序+标准发布年代号
3）地方标准：强制性地方标准DB,推荐性地方标准DB/T.
地方标准的编号=地方标准代号+地方标准顺序号+年号
4）企业标准：企业标准一经制定颁布,即对整个企业具有约束性,是企业法规性文件,没有强制性企业标准和推荐企业标准之分.
企业标准的代号由汉字“企”大写拼音字母“Q”加斜线再加企业代号组成.企业标准的编号由企业标准代号,标准发布顺序号和标准发布年代号（四位数）组成.
3、质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类.
4、“3C”或“CCC认证”
主要对涉 及人类健康和安全、动植物生命和健康以及环境保护与公共安全的产品实施强制性认证
QS认证：食品市场准入标志由"QS"和"质量安全"中文字样组成.
第七章
1、常用的抽样方法有：
随机抽样法：1）简单随机抽样,适用于小批量
2）系统随机抽样,用于小批量和质量稳定的状况,当商品质量周期性变化时,易产生较大偏差.
3）分层随机抽样.大批量,使用最多最广
典型抽样法；方法简便,但需要抽检人员经验丰富、抽验技巧好,带有一定的主观性.
2、商品检验方法
感官检验法的优点：（1）方法简单,快速易行.（2）不需复杂、特殊的仪器设备和试剂或特定场所,不受条件限制.（3）一般不易损坏商品.（4）成本较低.
感官检验法的局限性：（1）不能检验商品的内在质量（2）检验的结果不精确,不能用准确的数字来表示,是一种定性的方法,（3）检验结果易带有主观片面性,常受检验人员知识、技术水平、工作经验、感官的敏锐程度等因素的影响,
理化检验的优点：1）检验结果精确,可用数字定量表示2）检验的结果客观,它不受检验人员的主观意志的影响3）能深入地分析商品成分内部结构和性质,能反映商品的内在质量.
理化检验法的局限性：（1）需要一定仪器设备和场所,成本较高,要求条件严格；（2）往往需要破坏一定数量的商品,（3）检验需要的时间较长；（4）要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术.
3、商品分级的方法
（1）百分记分法
（2）限定记分法：累计缺陷分数,分数越高,等级越低.常用于日用工业品.
（3）限定缺陷法：规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量等.
第八章
1、商品包装是指在流通过程中保护商品,方便运输,促进销售,按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助等的总体名称,并且包括为了上述目的而在采用容器材料和辅助物的过程中施加一定技术方法的操作活动.
2、主要的包装材料及特点
纸和纸板：应用最广.塑料包装.木材（用的最早）.金属.玻璃与陶瓷.复合材料：现代商品包装材料的发展方向.纤维织物
3、商品的销售包装与运输包装
销售包装：具有保护商品、方便销售、指导消费的作用.
运输包装：运输包装的主要作用在于保护商品、方便储运.
运输包装技法：一般包装技法、缓冲包装技法、防潮包装技法、防锈包装技法、防霉包装技法、集合包装：常见集合包装形式：1、集装箱2、托盘3、集装袋
4、商品包装的作用：1．保护功能2．容纳和成组化功能3．传递信息4．便利和复用功能
5．卫生与环保6．提高商品附加值
5、商品运输包装标志：1、收发货标志（识别标志）2、包装储运图示标志3、危险货物包装标志
6、食品商品包装必须标注内容：
① 食品名称
② 配料清单
③ 净含量和沥干物（固形物）含量
④ 制造者、经销者的名称和地址
⑤ 日期标示和贮藏说明：日期的标注顺序为年、月、日.
⑥ 产品标准号
⑦ 质量（品质）等级
⑧ 其他强制标示内容 (辐射食品、转基因食品）
7、商标
结构：包括文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合,以及上述要素的组合,均可以作为商标申请注册.
商标种类：（ 1 ）文字商标. （ 2 ）图形商标. （ 3 ）组合商标.
管理部门：国家工商行政管理局商标局负责全国商标的管理工作,各地的工商行政管理部门负责各地商标的管理工作.
注册商标有效期为10年.
第九章
1、常见的商品质量变化及影响变化的外部因素
2、防霉、防虫
第十章
1、酒的分类
1）按酿造方法分类：
酿造酒（压榨酒）：酒精含量低,刺激性小,营养成分含量高.如啤酒、黄酒、果酒等.
蒸馏酒：酒精含量高,刺激性大.如白酒、白兰地、威士忌、伏特加.
配制酒：含有一定的糖分和固体物.竹叶青、五加皮、青梅酒.
2）按酒中酒精含量分类
1）高度酒.酒中酒精含量在40%以上,用蒸馏制成的酒,如白酒、威士忌等.
2）中度酒.酒中酒精含量在20%～40%之间,如青梅酒、人参酒.
3）低度酒.酒中酒精含量在20%以下,如葡萄酒、黄酒、啤酒等.
3）按糖分含量分类：1）干型酒.2）甜型酒.3）半甜型酒.
4）按商业习惯分类：1）白酒类2）黄酒类3）啤酒类4）葡萄酒和果酒类5）配制酒类.