作业帮面粉的吸水率与加水量的关系在制作面包时,吸水率60%——70%吸水率的面粉合适,是不是要加入面粉质量60%左右的水,如果我再加入了全脂奶粉、30%的糖,制作高糖面包,那么加水量应该相应的增
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 08:38:27
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面粉的吸水率与加水量的关系在制作面包时,吸水率60%——70%吸水率的面粉合适,是不是要加入面粉质量60%左右的水,如果我再加入了全脂奶粉、30%的糖,制作高糖面包,那么加水量应该相应的增
面粉的吸水率与加水量的关系
在制作面包时,吸水率60%——70%吸水率的面粉合适,是不是要加入面粉质量60%左右的水,如果我再加入了全脂奶粉、30%的糖,制作高糖面包,那么加水量应该相应的增加还是减少?
面粉的吸水率与加水量的关系在制作面包时,吸水率60%——70%吸水率的面粉合适,是不是要加入面粉质量60%左右的水,如果我再加入了全脂奶粉、30%的糖,制作高糖面包,那么加水量应该相应的增
当然要减啊,一般甜面包的面团配方中有20%的糖,10%的鸡蛋,10%的黄奶油.最后水的添加只能控制在+-50%
面粉的吸水率与加水量的关系在制作面包时,吸水率60%——70%吸水率的面粉合适,是不是要加入面粉质量60%左右的水,如果我再加入了全脂奶粉、30%的糖,制作高糖面包,那么加水量应该相应的增
面粉的吸水率越高,是不是加水量越小
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