作业帮做拉面的蓬草灰化学成分
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 01:53:49
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做拉面的蓬草灰化学成分
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做拉面的蓬草灰化学成分
草木灰的主要成分是碳酸钾.
因为植物生长过程中会积累一定量的钾元素,在燃烧的过程中,其他类型的盐不稳定,最后生成物剩下比较稳定的碳酸钾.
碳酸钾是一种强碱弱酸盐,在水溶液中能发生水解,使溶液显碱性,所以可以中和面粉发酵过程中产生的酸.
早期生产肥皂也是在油脂中加入草木灰,就是让油脂(成分是高级脂肪酸甘油酯)在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钾盐.
请你参考 http://zhidao.baidu.com/question/16255132.html 里的解答
跟什么草啊,木头啊,反正植物,有关的灰都是和钾有关的稳定盐如:碳酸钾,硫酸钾等
碳酸钠
一种弱碱
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做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少?做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少
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前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?蓬灰和碱的作用一样,那拉面剂是怎么回事儿,不要行不行?那是不是得要拉面剂才行!蓬灰也有拉面
在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
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