在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/31 15:15:45
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在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒.蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性.“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰.过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了.正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感.
在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊.
蓬灰在拉面里起么作用
化工食品添加剂速溶蓬灰的主要成份,用途,用量,是否有害?牛肉拉面里面一般放的这个东西到底对人体有无害处?剂量如何控制?
前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?蓬灰和碱的作用一样,那拉面剂是怎么回事儿,不要行不行?那是不是得要拉面剂才行!蓬灰也有拉面
做拉面的面是放盐还是放碱
拉面蓬灰怎么用
拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好
拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好
请问做拉面和面时面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰的比例多少?请问和面时面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰的比例是多少?还要加酵母吗?
请问:拉面 怎么做? 都用料?听说要用 蓬灰.(蓬灰是什么)?
做兰州拉面用的拉面剂是什么东西啊
在制作拉面时,1斤面放多少拉面剂?多少水和多少盐?在制作拉面时,盐和拉面剂放多少
请问兰州拉面里面的“蓬灰”是什么?蓬灰的化学成份究竟是什么?
兰州拉面 蓬灰的用法蓬灰的用法和用量
做拉面的蓬草灰化学成分
做拉面的蓬草灰是什么化学成分
拉面放碱的作用?拉面放碱的作用是什么 要在什么时候放 比例是多少 拉面师傅朋友们请详细说下
拉面一斤面粉放多少拉面剂